Quelques idées d’accompagnement par le Domaine Fornerol à Corgoloin (21)

- Lexique Arômes des vins -

Lexique	Arôme des vins
Vins Rouge
Série Florale Arômes primaires Arômes tertiaires	Iris, pivoine, rose, violette Fleurs séchées, rose fanée
Série Fruitée Arômes primaires Arômes secondaires Arômes tertiaires	Petits fruits rouges et noirs (cassis, cerise, fraise, framboise, griotte, groseille, mûre), fruits compotés, olive noire Banane, bonbon anglais Fruits cuits, pruneaux
Série Végétale Arômes primaires Arômes tertiaires	Bourgeon de cassis, humus, poivron vert, tomate verte Champignon, humus, truffe, sous-bois
Série Minérale	Aucun
Série Epicée Arômes primaires Arômes tertiaires	Garrigue, laurier, poivre, thym, muscade Clou de girofle, réglisse, anis
Série Chimique Arômes secondaires	Acétone, banane, levure, soufre, vernis à ongles
Série Animale Arômes tertiaires	Cuir, fourrure, gibier, jus de viande, venaison
Série Balsamique Arômes tertiaires	Bois neuf, chêne, pin, résine, térébenthine, vanilline
Série Empyreumatique Arômes tertiaires	Cigare, fumé, goudron, grillé, tabac, suie, thé, pain toasté, caramel

Lexique	Arôme des vins
Vins Blanc
Série Florale Arômes primaires Arômes tertiaires	Acacia, aubépine, fleur d’oranger, fleurs séchées, genêt, géranium, rose, tilleul Camomille, fleurs séchées
Série Fruitée Arômes primaires Arômes secondaires Arômes tertiaires	Agrumes (citron, orange, pamplemousse), abricot, ananas, banane, coing, fruits confits, fruits exotiques (litchi, mangue, papaye), fruits secs (amande, noisette, noix), figue, melon, pêche, poire, pomme verte, pomme cuite Ananas Tout les fruits secs, miel
Série Végétale Arômes primaires	Bourgeon de cassis, buis, champignon, fenouil, fougère, foin, herbe fraîche, menthe fraîche, paille, pipi de chat
Série Minérale Arômes primaires	Craie, iode, pétrole, pierre à fusil, silex, calcaire, galet mouillé
Série Epicée Arômes tertiaires	Cannelle, clou de girofle, vanille
Série Chimique Arômes secondaires	Beurre frais, brioche, crème, ferment, lait, levure, pain, soufre
Série Animale	Aucun
Série Balsamique Arômes tertiaires	Bois neuf, chêne, pin, résine, térébenthine, vanille
Série Empyreumatique Arômes tertiaires	Grillé, moka, thé, pain toasté, torréfaction

- MARIAGE DE PLATS –

rond en bouche, gourmand,
légèrement boisé en finale,
parfait avec un bœuf bourguignon

vin élégant, fin, fruité,
à boire dès maintenant
avec des viandes blanches grillées, veau

Retrouvez le Domaine Fornerol à l’adresse suivante :

15 place de la Mairie - 21700 CORGOLOIN
Tél : 03 80 62 93 09 - E-mail : contact@bourgognefornerol.com